Вопрос. А как вампиры/суккубы/инкубы живут без души?

Я разделяю два разных понятия: душа и психика.

Психика — это внутренние информационные процессы и структуры, осуществляющие ориентировку во внешнем мире, управление своим состоянием и поведением для адекватного реагирования на запросы и требования внешнего мира. Психика — это прожектор, который направлен на внешний мир, то, что позволяет ориентироваться во внешнем мире, адаптироваться к внешнему миру и быть адекватным обстоятельствам и ожиданиям окружающих людей.

Это определение придумала не я, а господин Н.И. Козлов (кому интересно кто-это, то вот кратко о нем в википедии).

Таким образом, ориентируясь на это определение нам сразу становится ясно, что и без души нечисть в Проклятых землях вполне может полноценно существовать.

Теперь о том, что же такое душа. В философии и религии нет единого определения. Но все сходятся на том, что это некая божественная субстанция, чаще всего бессмертная, которую можно отделить от тела.

Мы часто используем это понятие в повседневной жизни, говоря: "душевный человек", "душевный разговор", "душевная компания", "я в нем души не чаю", "мы живем душа в душу" и понимаем под этим нечто теплое, хорошее, любовное, близкое. А вот "психический разговор", "психическая компания", "психический человек" — обретают противоположный смысл.

В Талмуде (многотомный свод правовых и религиозно-этических положений иудаизма) душа описывается как независимая от тела сущность, как та часть человека, которая непосредственно создана Богом. По своей природе душа непорочна, а злое в человеке объясняется тем, что наряду с благим началом, которое стремится к добру (иецер ха-тов), в человеке присутствует и отрицательное начало — склонное ко злу (иецер ха-ра). (взято из википедии).

И вот именно это "доброе" начало и забирают демоны. Нечисть без души не чувствует любви, нежности, не мучается угрызениями совести. Да и вообще испытывает эмоции как больной психопатией человек — то есть никак.

Психопатия — психопатологический синдром, проявляющийся в виде констелляции таких черт, как бессердечие по отношению к окружающим, сниженная способность к сопереживанию, неспособность к искреннему раскаянию в причинении вреда другим людям, лживость, эгоцентричность и поверхностность эмоциональных реакций. (взято из википедии).

При этом, у бездушной нечисти полностью сохранны все мыслительные процессы. Существуют маркеры добра и зла, они понимают что хорошо, а что плохо, справедливо и нет. Нетронутым остается воспитание и образование, которое было получено в ходе человеческой жизни. Особенно это заметно у "новорожденных". Но со временем, без такой важной составляющей личности, как душа, эти маркеры смещаются в сторону зла.

Вот, вроде бы теперь должно быть понятнее, как же живут наши вампиры/суккубы/инкубы без души.

Вопрос. Я хочу создать персонажа нетрадиционной ориентации.

Создавайте, никто не запрещает, но учитывайте, что большинство жителей ПЗ вряд ли будут одобрительно/снисходительно относиться к таким персонажам (у нас все же средневековье, хоть и фентези).
Вы вполне можете отыгрывать геев/лесбиянок, но заключить брак такая пара не сможет (исключение - светлые эльфы, они более толерантны в плане ориентации), двое парней, целующихся в таверне не вызовут восторг и одобрение других постояльцев, а родные/друзья/знакомые вряд ли спокойно отнесутся, если девушка приведет в дом другую девушку и заявит, что любит ее и будет с ней жить.
Т.е. ваши персонажи вполне могут вот так "грешить", но тайком, не выставляя это на всеобщее обозрение... или выставляя, если хочется втравить персонажей в неприятности)

Вопрос. Как устроено бессмертие в игре и можно ли убить нечисть/демона?

Бессмертие в нашем мире носит условный характер - вампиры, суккубы, инкубы не могут умереть от старости или болезней, но все что может убить обычного человека, убьет и нечисть. Нечисти можно отрубить голову, сжечь на костре, они могут замерзнуть на смерть или стать добычей хищных зверей. В общем, в нашем мире "бессмертие" не синоним "неуязвимости" и, конечно же, и вампиры, и суккубы с инкубами чувствуют боль.

Демоны. У демонов есть своя иерархия и уровень магических сил, но сейчас не об этом.
По физической силе демон превосходит обычного человека и обычное оружие не может нанести ему существенный урон. Полученные раны довольно быстро затягиваются, но все же его можно попытаться сжечь или обезглавить. В таком случае, лишенный человеческого тела демон, обретет новое воплощение в Нессдер и вернется в мир, гонимый жаждой мести.
Для того чтобы понять, как убить демона, нужно обратиться к легендам этого мира. Полноправный властитель подземного мира Бого-дракон Майя дал клятву Драконо-Богине Азе не причинять вреда драконам. (Подробнее об этом читать здесь).
У принесенной клятвы есть и обратная сторона - оружие из костей и зубов дракона (имеется ввиду драконье обличие) может убить демона, если вонзить его прямо в сердце, а рана нанесенная таким оружием не заживёт и будет причинять нестерпимые муки. Душа, убитая таким способом уже не вернётся в подземный мир, она будет уничтожена. Для того чтобы пленить демона необходимо нарисовать круг и пиктограмму кровью дракона.
Сложность пленения или убийства демона заключается еще и в том, что кровь дракона — большая редкость и стоит дорого. А уж оружие из их зубов и костей неимоверно тяжело достать. Его изготавливали люди в древние времена, но давно решили, что ловить драконов себе дороже. Тем не менее такие артефакты могут встречаться в мире. Опять же знания о своей уязвимости демоны тщательно скрывают, что так же осложняет борьбу с ними.